目的に応じたキッチンラックの使いわけ

ゆとりを嗜む新スタイル「和」のエ夫生活たまえがき一九九六年、私はフランスへ渡り、トリアノン・パレスとコルドン・ブルーでお茶会と茶懐石料理を披露しました。お茶会では、フランス国旗、トリアノン旗、日の丸の旗が翻る大理石のテラスに、藍布のタペストリーとヴェルサイユの紅いパラを飾った茶席、御園棚とパカラの水差しという日仏調和のとれたしつらえがよく映りました。
一方、コルドン・ブルーの講座では、大豆高化と銘打った豆腐を主にした献立を組みました。フランスの方々はなぜ大豆か,と不思議だったようですが、食材の主役が動物性食品という欧米では、脇役的な豆が主役ということが不思議だったのでしょう。
豆腐は、シンプルなだけに難しい料理なのです。しかも素材の大豆は、体にやさしい植物性であり、豆腐やおから、湯葉、はたまた納豆にと千変万化する、まさに和の食材、日本を表現する食材と思えるのです。
フランスで茶懐石を披露、というと大変なことですが、これも最初の一歩があったからこそ。お茶に一より習い十を知り、十よりかえるもとのそのごという言葉がありますが、すべてに初めの一歩があるのです。
「和の暮らしは、私たちにとって決して無縁なものではありません。私たちの身体の中には祖先から受け継いできた和のDNAがあります。
そして「和」には、自然と一体化した知恵と人を癒すやさしさがあります。今、洋風の暮らし方になじんでいる人も、最初の一歩を踏み出せば、和の暮らしはすぐにしっとりとなじんでくるはずです。

最初の一歩を難しく考えないで、一番楽しいこと、身近なことにひと工夫してみましょう。例えば日本茶をおいしくいられようとする、おいしくごはんを炊く、徳利に野草を一輪生けてみる。
そういうことから始めればよろしいのです。大事なことはちょっと立ち止まって、自分の作法を作ることです。
その作法は、自分らしく自分を表現できる暮らし方、しかも周囲と違和感のない調和のとれた心地よい生活です。一から始め、十を知ってまた一へかえる、そんなスパイラルな精神で、自分のスタンスを見つめてみましょう。
日本の文化の原点は、四季があることです。季節が違えば、目にする景色も、五感で感じる自然も、収穫されるものも、まったく違います。
本当に幸せなこと。一年中、同じような気候であったら、それがどんなに快適であっても、変化のなさに面白みを感じることはないでしょう。
日本の八月と十月はもちろん、月は違っても空も風もガラッと変わりますが、あちらは三ヵ月たっても同じ。そのあたりのことを、日本人である私たちはもっと意識すべきだと思います。
四季に恵まれた日本で長い伝統にはぐくまれてきた和のしつらいしは、季節の変化と一体になって、自然となじみ、落ち着きが感じられるものです。だからこそ、そこにいるとき、人は気持ちが癒されるのではないでしょうか。
そもそもしつらいは、漢字では室礼と書き、お客様に逝った礼儀を整えてお待ちもうすという意味です。どんなお客様をお迎えしても失礼のないように住まいを整えるつまり、お客様が心地よく過ごせる空間作りですが、そういう空間は当然、住まう人にとっても快適なはずです。
かつて、日本の家は木と紙でできているといわれていましたが、木と紙は植物、まさに自然そのものです。現代では、そういう純和風の家での暮らしが難しくなりました。

都会のマンションでも、たとえ手狭でも、インテリアを工夫することで、和を感じる空間を作り、心和む暮らしを生み出すことができるのです。九歳から母の手ほどきで茶道を始め、三十余年懐石料理の庖を手がけてきた私ですが、住まいも典型的な日本建築です。
そんな暮らしの中から学んだ、和の最高のあり方は「シンプルイズベただ季節を感じさせるものを一点だけ置く、ということです。なにも置かない、日頃から心がけることは「清潔感」「すっきり感」「季節感」の一つ一つではないか、と思っています。
わが家の北側に、小さな窓があります。太陽が昇ると、夏には大きく繁った梢の緑いっぱいに朝日が降り注いで、小さな宇宙が広がります。
空と緑を見ていると、心が自由に羽ばたいてどこへでも旅をすることがたてしなできます。この夏は軽井沢へ、夢科へ、はたまた伊豆高原へ、と自由自在に心が躍りまさに壷中の天の心地です。
また、秋になると大ぶりな壷にススキを生け、窓辺に置きます。風が吹くたび、銀色の穂を撫でられたススキがさやさやと揺れ、居ながらにして高原を歩いている気持ちになれるのです。
あなたも短い時間でも自然の中に身を置いて、季節の風を感じてください。たとえ都会の真ん中でも、家の中でも、その気になって探せば自然を感じることはできます。

その気になれば、それが和の暮らしを楽しむスタートになります。自然の中に身を置いて得た感性は、器を選ぶときも、料理をするときも、あなたを変えてくれるはずですから。
和のオリジナルつくばいを使った玄関にお客様を招いたとき、自分の住まいがどう感じられたか,が気にならない方はいらっしゃらないでしょう。当然、どなたにもあっ、きれいとかまあ、すてきと感じていただきたいはずです。
間違ってもセンスが悪いインテリアねとか、お掃除嫌いなのかしらなんて思われたくないでしょう。それだからお客様をお招きするのが嫌になるのという方は、ちょっと考え方を変えて、常日ふいのお客様がみえても安心して迎えられるよう、最低限のシンプルさを保つように日頃から、心がけてはいかがでしょう。
すっきりシンプルな住まいは、なにより住む人自身が気持ちのいいものです。なにも置かないということは、お掃除がしやすいということです。
余計なものがあれば目障りになるでしょう。目障りなものは、すぐに片づけようという気になるからです。
玄関は家の顔といえます。お客様がいらしたとき、まずお迎えする場が玄関ですから、その家の第一印象はここで決まるのです。
人は、家に限らず何事も第一印象に左右されがちなもの、ということを考えれば、玄関をすっきりさせておくことの大切さがおわかりになると思います。たとえ家族であっても、仕事に疲れて帰宅したとき、雑然とした玄関に迎えられては、ため息もつきたくなり、疲れが増すような気持ちになるのは当然でしょう。
玄関にはなるべくものを置かず、できれば目に入るものは季節を感じさせるものが一点だけ、これがベストだと思います。シンプルな椅子を一脚置くのもおすすめです。

私の教室ではたびたび餅つきをしますから、玄関先に飾りを兼ねて臼と杵が置いてあります。これがお玄関スペースにゆとりがあるお宅なら、客様のちょっとした荷物置きにも具合がいいようです。
マンションでも楽しめる私のオリジナル「つくばい」をご紹介しましょう。水のある景色は人の心を静めてくれるものですが、とくに暑い季節、思いがけなく目にする涼やかな景色は、なによりもてなしの気持ちを伝えてくれます。
大きめのすり鉢や鉢に園芸屈で購入できる白石を敷き詰め、水を張ったガラス皿を重ねて柄杓を添えます。手を洗った水は鉢へこぼせるよう、皿は鉢よりふた回りくらい小さなものを選びます。
もちろん、手頃な大きさのものがあれば、すり鉢やガラス皿である必要はありません。

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